Formaggi

La pastorizia è stata per millenni l’attività economica principale della regione e ancora oggi essa riveste un ruolo importante.  La produzione di formaggi rappresenta dunque un’eccellenza tra i prodotti tipici.

La forma di allevamento più diffuso è quello ovino. Infatti ancora oggi si pratica il pascolo brado di montagna e questo non può non rendere prelibato il pecorino abruzzese fresco o stagionato che accompagna in mille proposte diverse i numerosi piatti della tradizione. Tra i formaggi più rinomati sono da citare la ricotta di pecora, la giuncata delle montagne, formaggi caprini e poi tante altre specialità di formaggi arricchiti dei sapori della terra abruzzese: dal ginepro, al peperoncino piccante e così via. Farindola è uno dei più importanti centri per la produzione di formaggio.